opskrifter
Bede- og aspargessalat
Af Katrine Tuborgh
Ingredienser
- 4 - 5 beder, gerne rødbeder,
gule beder og bolchebeder
- 1 bundt grønne asparges
- 1 bundt rucolasalat
- 100 g usaltede pistacienødder
- Jomfruolivenolie
- Eddike eller citron
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. et stykke god gedefeta
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsagerne grundigt.
Skræl bederne, og skær
dem i meget tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Knæk
aspargesen af ved det trådede stykke, og skær dem i
mindre stykker.
Vend alle grøntsagerne med olie og eddike eller citron, salt og peber.
Anret på et fad, drys med
pistacienødder, og smuldr fetaen over salaten.
Velbekomme!
Opskriften rækker til fire personer.
Spis som en yogi
Katrine Tuborg har skrevet en ny smuk bog til dig, der ønsker mere styrke, smidighed og balance i krop og sind. Ligesom tanker kan påvirke dit humør, kan maden du vælger også løfte din energi og få dig til at stråle. Gør måltiderne til en gave – vær nærværende og mærk din krops behov.
